MEDALLONES DE CONEJO CON CEBOLLITAS FRANCESAS

La carne de conejo es sana y con pocas grasas.
Esta receta la inventé sobre la marcha, tenía unas cebollas de esas pequeñas que me sobraron de otra preparación y las quería usar, unos medallones de conejo en el congelador, como eramos dos a la hora de comer decidí unirlos a ver que salía.
Nos gustó mucho.


INGREDIENTES:(2 pax)
- 400 gr. de medallones de conejo
- 250 gr. de cebollitas francesas
- 100 gr. mantequilla
-  2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 ramita de romero
- Sal, pimienta negra triturada
- Agua
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Pelar las cebollitas con paciencia.....quitamos las capas pero evitando romper la base para que al cocinarlas no se abran.










Salpimentar los medallones de conejo.

Poner aceite de oliva en una sartén y cocinar los medallones a la plancha con una ramita de romero, cuando estén dorados retirar de la sarten y reservar.

En esa misma sartén poner las cebollitas, añadir la mantequilla, el azúcar moreno y una cucharadita de sal, cocinar hasta que veamos que empiezan a dorarse, un par de minutos más o menos. Entonces añadir el agua sin llegar a cubrir del todo, tapar y dejar que cocinen unos 20 minutos.

Durante ese tiempo hay que ir vigilando que no se quemen y haciendo movientos circulares con la sartén para que vayan caramelizando por igual, también conviene ir removiendo un poco el fondo de la sartén.



















Cuando ya estan listas añadir el conejo a las cebollitas y dejar un par de minutos para que se caliente y se unan los sabores.

Servir con la salsa que queda de las cebollitas. Repetiré!!!!!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

El otro día en el Super encontré champiñones grandes que no siempre tienen y no me pude resistir a comprarlos.
Los champiñones son muy ligeros y admiten muchas combinaciones, los he preparado rellenos que sirven tanto para un picoteo como para un primer plato y si lo acompañamos de patatas fritas o ensalada como plato único.

INGREDIENTES:
- Champiñones grandes
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- Jamón serrano en taquitos.
- Queso cremoso tipo Philadelphia
- Queso rallado



ELABORACIÓN:
Lavar muy bien los champiñones y quitamos el pie.
Picar finito la cebolla, el ajo y el pie de los champiñones.
En una sartén con aceite de oliva poner a sofreír la cebolla, el ajo y el pie de los champiñones.
Cuando veamos que ya tienen un color dorado añadir el jamón en taquitos y dar unas vueltas para que cocine todo junto un par de minutos. Reservar
Encender el horno a 180º
En un bol mezclar el queso cremoso con el sofrito de cebolla, ajos, champiñón y jamón.
Poner en una bandeja de horno los sombreros de los champiñones, salpimentar al gusto y rellenar con ayuda de una cuchara los sombreros,  poner el relleno apretando con la cuchara y dejar un poco de montaña, cubrir con el queso rallado.
Introducir en el horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el queso ya ha gratinado.
Servir calientes.

- Este plato puede servir para aprovechar restos que tengamos en la nevera ya que admite cualquier relleno, de carne, pescado o verduras.

TALLARINES amb SALMÓ MARINAT

Aquest plat l'he preparat aprofitant que per Nadal vaig preparar un salmó marinat, i va ser la manera d'aprofitar les restes que em quedavan, aquesta recepta també es pot preparar amb salmó fumat o salmó fresc. Com la pasta lliga amb tot el resultat ja el podeu imaginar o millor.....no imaginis cuina'l.



INGREDIENTS: (4 Persones)
Tallarines
Salmó marinat
1 Ceba
1 gra d'all
1 brick de nata per cuinar
Fines herbes
Eneld
Sal i pebre



ELABORACIÓ:
Primer de tot possem a bullir la pasta.

Preparem la salsa:
Fem uns talls de salmó o també es pot fer amb daus.
Tallem finet el gra d'all i la ceba molt petita.
A una paella cubrim el fons amb oli d'oliva i quan sigui calent afegim l'all i la ceba, sofregim amb cura de que no es cremi l'all,
Afegim el salmó, remenem el conjunt i tirem la nata liquida, l'eneld, les fines herbes i el pebre negre, quan comenci a bullir ja estarà.
Colem la pasta i la afegim a la paella on hem cuinat la salsa, li donem un parell de voltes i ja ho tindrem a punt.

Es molt fàcil de fer i el resultat es molt bo.
Si volem es pot prescindir de la nata i farem el plat mes lleuger.

LENTEJAS ESTOFADAS

INGREDIENTES:(para 4 personas)
Lentejas 300 grs.
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Pimiento verde
Tomate tamizado
Ajo
1 hoja de laurel
Costillas de cerdo troceadas
2 Chorizos
1 Patata grande
Pimentón rojo 1 cucharadita
Aceite de oliva y sal


ELABORACIÓN:
Ponemos las lentejas en remojo aquí están los tiempos Legumbres secas.

En una sarten preparamos un sofrito con la cebolla  y el pimiento verde todo picado finito, cuando esté listo añadimos una cucharadita de pimentón rojo dulce, mezclamos rapidamente y añadimos el tomate tamizado dejamos cocinar hasta que esté listo.
Lo ponemos en un vaso batidor y añadiendo un poco de caldo de las lentejas lo trituramos y reservamos.

Mientras en la cazuela donde vayamos a preparar las lentejas, ponemos un poco de aceite que cubra el fondo, añadimos la hoja de laurel y la costilla troceada, vamos friendo hasta que empiece a cambiar de color, en ese momento añadimos la zanahoria en rodajas lo cocinamos todo junto hasta que la costilla empiece a dorarse entonces añadimos las patatas, removemos y cocinamos el conjunto un par de minutos, escurrimos las lentejas del remojo y las ponemos en la cazuela, cubrimos con agua fría, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos seguimos cociendo a fuego medio. Cuando hayan pasado unos 20 minutos añadimos el chorizo troceado y 15 minutos después el sofrito que teníamos triturado y reservado, esto hará que engorde el caldo para que no quede aguado, el total de cocción será de unos 45 minutos.

Pasado este tiempo comprobamos si ya están listas, la manera más fácil es probarlas, rectificamos de sal y ya las tenemos listas para comer, aunque de un día para otro ganan en sabor.

CONSEJOS:
Intentar mantener el fuego medio, si hierve demasiado la legumbre va perdiendo la piel.
No remover demasiado para no romper las lentejas.
Si necesitamos más agua en algún momento de la cocción añadir siempre agua fría.
Para darles un toque picante, se puede poner el chorizo o el pimentón picante, eso ya va a gustos.

LLUÇ A LA BASCA

INGREDIENTS: (4 persones)
1 Lluç de 1,500 Kg tallat a rodanxes de 2 cm.
1 ceba petita
2 grans d'all
Julivert
200 gr. de rosellones (xirlas)
1 cullerada sopera de farina
2 ous
Pèsols
Espàrrecs blancs en conserva
1 gotet de vi blanc
Oli d'oliva
Sal i pebre

Fumet:
Espines del lluç
1 pastanaga
1 porro

ELABORACIÓ:

En un recipient ample posar les rosellones amb aigua i sal mínim 30 minuts.

Bullir el ous.

Preparar el fumet: possar a bullir les espines amb la pastanaga i el porro, durant uns 30 minuts. Colar i reservar.

Retirar l'aigua de les rosellones i obrir-les: en un cassó amb un dit de vi blanc introduir-les tapar i en quan obrin es tanca el foc. Reservar.

Tallar petit i per separat la ceba, els grans d'all i el julivert.

Si els pèsols son congelats o frescos, bullir-los i reservar, si son en conserva no cal.

Per preparar la SALSA, posar l'oli que cobreixi el fons en una cassola de fang i si no a una paella ample, quan estigui calent afegir l'all trinxat, cuinar 1 minut, afegir la ceba i cuinar 2 minuts més, afegir el julivert donar un parell de voltes i tancar el foc, afegir la cullerada de farina i barrejar bé fins que quedi ben integrada, tornar a posar al foc, afegir el gotet de vi blanc, l'aigua dels espàrrecs, l'aigua de les rossellones colada i 1 got del fumet, afegir sal, pebre i portar a ebullició.

Salar el lluç i posar a la cassola, cuinar a foc baix 5 m. donar la volta amb cura que no es trenqui, afegir els pèsols i cuinar 5 minuts més, remenant la cassola sacsejant-la perquè la salsa vagi espessint, quan passin 5 minuts afegir els espàrrecs, l'ou dur tallat per la meitat i les rossellones, que faci xup-xup tot junt durant 2 minuts, tancar el foc i tapar, deixar que reposi dos minuts i llestos.

Si tens convidats no et donarà molta feina i el pots preparar el dia abans, la única dificultat es no tocar gaire el peix perquè quedi sencer al moment de servir-lo.

Les rosellones es poden substituir per cloïsses quedarà més bo encara.

BERBERECHOS FRESCOS de aperitivo

Los berberechos están buenísimos simplemente abiertos al vapor, pero cocinados de esta manera tienen un punto diferente, a mí me recuerda a los domingos de hace unos cuantos años cuando no tenía más obligaciones que divertirme y quedaba con los amigos para hacer el aperitivo antes de ir a comer, pedíamos unos berberechos, patatas fritas de bolsa y acompañados de una cervecita disfrutaba de la compañía y del sol en alguna terracita.

Aixxxxx que recuerdos!!!

Son muy sencillos de preparar.

INGREDIENTES:

400 gr. de berberechos frescos (si son gallegos mejor)

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de pimentón rojo (dulce o picante al gusto)

1 pizca de pimienta.

ELABORACIÓN:

Pondremos los berberechos en agua y sal durante una 1/2 hora como mínimo  para eliminar los posibles restos de arena y que nos arruine la preparación, pasado este tiempo tiramos el agua y los ponemos en un colador y los pasamos bajo el chorro del grifo.

Poner una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir los berberechos y tapar, cuando se hayan abierto apagar el fuego y retirar a un plato o bandeja y reservar.

Al líquido que nos queda en la sarten le añadiremos el vinagre, el pimentón y la pimienta, removemos para mezclar los ingredientes y ponemos esta preparación sobre los berberechos.

Está tan bueno que no lo harás solo una vez.

EMPANADA GALLEGA de atún

INGREDIENTES: 
Masa
500 gr. harina de trigo
agua
15 gr. de levadura de panadero
1 vasito de vino blanco
1 huevo
aceite del sofrito y sal

Relleno
400 gr. atún en conserva
1 pimiento rojo
2 cebollas
3 tomates rallados
1cucharadita de pimentón dulce
aceite y sal

Relleno:
Poner aceite en la sartén y sofreír la cebolla cortada, cuando esté transparente añadir el pimiento rojo cortado en trocitos, pochar todo a fuego medio.
Cuando ya esté bien pochado apagar el fuego.
Poner el sofrito en el vaso de la batidora y reservar el aceite.
En casa a mis hijos no les gusta encontrarse las verduras en trocitos así que en este punto he pasado por la batidora el sofrito, pero no es necesario hacer este paso.
Poner aceite en la sartén y añadir el tomate rallado, dar unas vueltas y añadir el sofrito triturado, poner una cucharadita de pimentón cuando esté cocinado, apagar el fuego.
Añadir el atún desmenuzado y mezclar. Reservar en la misma sartén.



Masa:
Poner la harina en un bol, echar una cucharadita de sal y mezclar.
En un vaso con agua templada desmenuzar la levadura.
Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir la levadura y el agua, con una cucharada de madera, remover un poco, añadir el huevo, el vino, el aceite del sofrito y mezclar un poco, ir añadiendo agua poco a poco mezclando cada vez, hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
Yo empiezo trabajando con la cuchara de madera y después cuando ya está todo integrado sigo a mano.
Dejar en el mismo bol, tapada con un paño que repose una hora más o menos.

Pasado este tiempo la masa habrá levado.
Sacar del bol y poner en una superficie de trabajo espolvoreada con harina, volver a amasar un poco.
Dividir la masa en dos partes, una más grande para la base y la más pequeña para la tapa y decoración.
Extender con un rodillo, con la forma de la bandeja de horno y con la ayuda del rodillo colocar en la bandeja cubierta con papel de horno.
Poner el relleno dejando un par de centímetros alrededor para poder cerrarla bien.
Estirar con el rodillo la otra parte y reservar un trozo para decorar.
También con la ayuda del rodillo para trasladarla poner la tapa encima de la empanada.
Ir sellando la empanada, pellizcando las dos partes de masa y enrollando hacia adentro.
Pellizcar la tapa en el centro para hacer una chimenea, esto sirve para que la empanada respire y no se hinche durante la cocción,
Con el resto de masa hacer unas tiras y decorar al gusto de cada uno


Pintar la superficie con huevo batido.
Poner el horno precalentado a 180º , calor arriba y abajo, durante unos 35 minutos.

Las empanadas se pueden rellenar de muchos ingredientes diferentes, ésta es la que más se come fuera de Galicia.

SOLOMILLO A LA MIEL

Esta receta me la dio Cristina, aunque hice alguna variación.
El sabor dulce/salado es otro modo de degustar el solomillo y aunque en principio puedes tener dudas si el sabor gustará, suele gustar a casi todos.

INGREDIENTES: (4 personas)
2 Solomillos de cerdo
1 cebolla
5 dientes de ajo
3 cucharadas de miel de romero
1 ramita de romero
1 copa de brandy
1/2 vaso de caldo
Aceite de oliva
Pimienta y sal



PREPARACIÓN:
Poner aceite en la sartén y marcar los solomillos salpimentados, una vez sellados por todos los lados retirar de la sartén y reservar.

Añadir un poco más de aceite a la sartén y poner los ajos enteros y la cebolla troceada, cuando esté pochada añadir las cucharadas de miel, el brandy y la ramita de romero, remover todo y tapar.






Cortar el solomillo en rodajas de unos dos centímetros de grosor, añadir la sartén y seguir cocinando tapado a fuego bajo, ir removiendo de vez en cuando. 

Cuando veamos que el solomillo cambia de color ya estará listo, no cocinar demasiado para que quede jugoso.



Retiramos el solomillo. Añadir 1/2 vaso de caldo o de agua a la sartén y reducimos la salsa.









Y ya lo tenemos listo para servir. Ponemos los medallones en el plato y lo regamos con la salsa.
Podemos acompañar de patatas fritas, ensalada de rúcula, compota de manzanas, arroz blanco.....

Es rápido, fácil y está buenísimo.

NOTAS:
- Se puede usar otro tipo de miel, en este caso he puesto de romero para potenciar el sabor de la hierba que he utilizado.
- La receta original lleva orégano en vez de romero y también queda muy bueno.

BACALLA GRATINAT

El bacallà es un peix blanc, però si es menja assecat i rehidratat aumenta el seu greix i en aquest cas nutricionalment es considera dins dels peixos blaus.

Aquesta recepta es perfecta si tens convidats vols quedar bé però no et vols pasar el matí a la cuina.
El pots deixar a punt per gratinar  i mentre us asseieu a taula es gratina.


INGREDIENTS: (2 persones)
Bacallà al punt de sal
2 ous
1 rovell
1 gra d'all
1 Patata
Farina de blat
Oli d'oliva

Salsa de piquillos:
Tomàquet fregit
1 llauna de pebrots del piquillo
2 grans d'alls, sal

ELABORACIÓ:
El bacallà l'he comprat congelat al punt de sal, el dia abans l'he deixat a la nevera perquè s'anés descongelant.

Pots preparar la salsa de piquillos el dia abans i així tindràs menys feina.

Salsa de piquillos:
Tirar en una paella una mica de l'oli d'oliva i sofregir els alls tallats en làmines.
Afegir els pebrots i fregir amb els alls uns minuts.
Afegir el tomaquet fregit, Rectificar de sal
Triturar amb una batedora, afegint el liquid que queda a la llauna dels pebrots.
Reservar.

All i oli:
Per fer l'all i oli, tindrem els ous a temperatura ambient.
Posem 1 dent d'all tallada a trocets al got de la batedora, sal,  l'ou sencer, el rovell i l'oli. Deixem al fons del got sense moure el braç de la batedora, la conectem i quan ja comença a lligar anem fent moviments de baix a dalt, fins aconseguir la quantitat que volem si es necesari afegim més oli. Reservar a la nevera.

Enfarinar el bacallà i fregir en paella amb oli calent, volta i volta lo just perque el peix quedi sellat, per dintre ha d'estar una mica cru. Reservar
Pelar les patates,  tallar a rodanxes i fregir en oli calent. Reservar


Posar en la plata del forn: salsa de piquillos, les patates, el bacallà.








Cobrir el bacallà  amb all i oli per sobre fent una capa gruixuda.

Enfornar amb el forn precalentat i gratinar fins que estigui daurat, es poc temps ja que tenim tots els ingredients practicament cuinats. 

Molt bo!!!!!!!!!!!!!!

CUSCÚS amb verdures al curri

El cuscús és una sèmola de blat dur amb la qual podem elaborar receptes molt saboroses.
Es un manera diferent de menjar cereals, i amb verduretes es lleuger i apte per persones vegetarianes.
Si encara no ho heu tastat us animo a provar.

INGREDIENTS: (2 persones)
Cuscús precuit
1 ceba
1/2 carbassó
1/2 alberginia
2 pastanagues
oli d'oliva, 1 cullaradeta de mantega
sal, pebre,1 polsim de comí
2 cullaradetes de curry
1 got petit de vi blanc
Ametlles torrades


ELABORACIÓ:
Es poden comprar les ametlles ja torrades i si les voleu preparar a casa, aqui ho explico Ametlles torrades.

Posem el brou de verdures  a bullir en un cassó, la mateixa quantitat de brou que la que farem servir de cuscús, quan arrenqui el bull, apaguem el foc, afegirem 1 cullaradeta de mantega i el cuscús, remoure una mica i deixar tapat màxim 5 minuts.
Passat aquest temps remoure amb una cullera de fusta per separar els grans, amb cura de no aixafar-los, així s'aconsegueix un cuscús sense grumolls. Reservar.

Tallem la ceba en juliana, el carbassó, l'albergínia i la pastanaga a trossets.
Posem oli en una paella i quan estigui calent afegir la ceba, donar unes voltes, després la pastanaga, salar  i sofregir una mica, finalment l'albergínia i el carbassó.
Sofregir a foc mitjà uns 10 minuts.
Quan estigui  cuit afegir les 2 cullaradetes de curri, el polsím de comí i 1 got petit de vi blanc, continuar cuinant fins que s'hagi evaporat gairebé tot el líquid.

Afegir el cuscus a la paella i barrejar amb les verdures.
Presentem el plat amb unes ametlles torrades per sobre, també es poden afegir a la paella en el moment que posem el cuscús.

Les especies es poden variar segons les nostres preferències, o afegir mes o menys quantitat
Si no tens brou de verdures, es pot fer servir una pastilla concentrada.

AMETLLES TORRADES

Els fruits secs son molt saludables  i les ametlles en concret aportan calci, proteina i fibra.
També tenen greixos que encara que siguin "greixos bons" son calorics i s'han de menjar amb moderació però un grapat per un aperitiu amb una cervesa fresqueta de tant en tant es bonissim!!!

INGREDIENTES:
Ametlles crues
sal

ELABORACIÓ:
Si comprem les ametlles crues amb pell, el primer que hem de fer es treure'ls la pell.
Possarem un cassó amb aigua al foc i quan arrenqui el bull, apaguem el foc i tirem les ametlles , un parell de minuts son suficients per escaldar, les colem i refresquem sota l'aixeta.

Les agafem entre els dits i fent una mica de presió la pell surt sola.

Escalfem oli en una paella, que cobriexi el fons, quan sigui calent tirem les ametlles i sense deixar de remenar perquè es podrien cremar les torrem a foc mitjà uns 15 minuts.

Un cop dauredes les treiem de la paella, per escórrer l'oli les posem en un plat amb paper absorbent. Quan encara siguin calentes les salarem amb sal fina i una mica de gruixuda.

Ja les tenim!!!

Segur que no quedan, però si fos el cas, es guardan molt bé en un pot de vidre hermètic.

PALMERITAS DE HOJALDRE

He preparado unas palmeras de hojaldre que son muy sencillas.
La masa se puede tener en el congelador y solucionan un imprevisto. Se pueden hacer solo con azúcar o bañar en chocolate lo que más guste.....o un poquito de todo, para tomar con un café o té son ideales.
INGREDIENTES:(para 25 ud)
1 plancha de hojaldre (mejor alargada)
azúcar normal

Para el baño:
Chocolate fondant
mantequilla

ELABORACIÓN:
Si la masa está congelada sacar del congelador con un poco de antelación, se descongela enseguida.
Extender la masa sobre el mismo papel que lleva el envase, estirar un poco con el rodillo, y si no tienes rodillo con una botella de vino limpia también sirve.
La masa que tenía en la nevera era redonda que no es la ideal, lo mejor es comprar la rectangular, la estire bien con el rodillo, para quitar un poco la forma redonda, podía haberla cortado pero para no desaprovechar esos recortes la hice así y la verdad es que luego no se nota mucho.
Echar azúcar por encima que cubra la superficie.
Aplastar de nuevo con el rodillo, para conseguir que el azúcar se integre en la plancha de hojaldre, un poco no hace falta insistir demasiado.

Marcar el centro con la punta del cuchillo e ir doblando las dos partes hacia adentro.

Primero una mitad, después la otra, (ahí se ve que la masa es redonda)
Espolvorear con azúcar y presionar un poco con el rodillo.

Repetir el proceso de plegar la masa al centro, y espolvorear con azúcar.

En el último paso se dobla sobre si misma, se espolvorea de azúcar por las dos caras y con ayuda del papel se presiona un poco.









Cortar de la medida de 1 cm. toda la plancha, usar un cuchillo afilado que no sea de sierra y hacer un corte limpio,

Con el horno precalentado a 200º , calor arriba y abajo, en el segundo nivel empezando por arriba,colocar las palmeras sobre el papel sulfurizado, dejar espacio entre ellas ya que crecen y se podrían enganchar.
Una vez formadas todas las palmeras, presionar un poco encima (poco) vistas así parece que no vaya a salir nada, eso es lo que yo pensé la primera vez que las hice.........pero sí que salen.

En unos 15 minutos ya estarán listas. Han de coger un tono dorado, si las quieres doradas por las dos caras, dar la vuelta con cuidado a las palmeras y dejar 5 minutos más o hasta que adquieran el tono que os guste.
Dejar reposar en una rejilla para que enfríen, y listo!!!
Mira que pinta!!!

Si se quieren bañar de choco se puede hacer de varias formas, enteras o solo la mitad

Para hacer solo la mitad de la palmerita, con 50gr, de chocolate y 10gr.mantequilla es suficiente.
Calentar en un bol al micro el chocolate a baja potencia durante 1 minuto, añadir la mantequilla y mezclar con las varillas

Coger la palmerita e introducir en el bol hasta la mitad, poner sobre una rejilla hasta que enfríe el chocolate.






Si se quieren bañar la cara entera, poner el chocolate en un plato llano, poner la palmera presionar un poco y dejar en la rejilla.
En verano si el chocolate no se acaba de secar,  poner en la nevera un momento y el chocolate se endurece aunque pierde el brillo.

Están muy buenas, y no se tarda nada en prepararlas.

CEBOLLA CONFITADA / CEBOLLA CARAMELIZADA

La cebolla confitada y la cebolla caramelizada son un básico que sirve para realizar muchas recetas, la podemos comprar preparada o hacerlo en casa, solamente nos hace falta paciencia pero el resultado es muy bueno.
Estas son dos formas de preparla, una de ellas más dulce ya que lleva azúcar.


INGREDIENTES:
1 Kg Cebolla
Aceite de oliva
Agua
Sal








Cortar la cebolla en juliana, lo más uniforme posible para que todos los trozos se cocinen por igual.

Poner la sartén al fuego con aceite que cubra el fondo y calentar, añadir la cebolla, espolvorear sal, remover y dejar a fuego suave durante unos 30 minutos, en este tiempo hay que ir moviendo para que no se queme, es la única precaución, el proceso es sencillo pero no debes olvidarte de hacerlo.

Poco a poco va cambiando de color y adquiriendo tonos dorados, pasados 30 minutos más o menos estará lista.

Añadir un poquito de agua como dos cucharadas y seguir removiendo de vez en cuando, puedes tardar unos 5 ó 10 minutos más.

Ahora ya se puede guardar en un frasco de vidrio tapado en la nevera y estará lista para utilizar cuando la necesites.












CEBOLLA CARAMELIZADA CON AZÚCAR:
1Kg Cebollas, aceite,  azúcar moreno

Proceder como la anterior, pero cuando se empiece a poner transparente agregar 2 cucharadas de azúcar moreno, remover para que no se queme y quede color uniforme.


CON SALSA DE SOJA o VINAGRE DE MODENA

Tambíén se le puede añadir en los últimos 5 minutos (cuando lleve cocinándose aproximadamente 25 minutos) 2 cucharadas de salsa de soja para 1 Kg. de cebollas, o dos cucharadas de vinagre de modena, además del azúcar moreno.

El color con el azúcar moreno y la salsa de soja o el vinagre de módena queda más oscuro, crujiente y el sabor agridulce.






He puesto la receta para un kilo de cebolla porque merma mucho una vez cocinada, y ya que la preparas........
Se puede poner vino dulce en vez del vinagre de módena o salsa de soja.
Se puede usar azúcar normal, aunque el moreno le da un toque más oscuro.
La puedes guardar en la nevera en un frasco de vidrio con tapa, se conserva muy bien, la de azúcar muchísimo tiempo ya que el azúcar es un conservante natural, como referencia 1 mes, aunque la de azúcar aguanta más.
Si queda un poco de líquido yo lo guardo también.
He probado distintos tipos de cebolla y con todos me ha quedado bien.
Preparada con antelación la tendrás lista para utilizar en tus platillos o tostas.

Donde la podemos usar? Estos son algunos ejemplos

La confitada la utilizo para guarnición de platos de carne o pescado y la caramelizada para ensaladas o tostas.
Tosta de cebolla y queso de cabra:
Sobre una tostada poner una rodaja de queso de cabra, meter al horno con el grill para derretir un poco el queso.
Tosta de cebolla y foie
Sobre una tostada poner una rodaja de foie pasado vuelta y vuelta por la plancha y encima la cebolla caramelizada

Añadir a la hamburguesa
En ensaladas
Con arroz blanco o de verduras