BIZCOCHO DE YOGUR- 1-2-3

Receta básica en todas las cocinas, éste es el primer bizcocho que todos aprendemos. Muy útil cuando no disponemos de báscula, es muy popular ya que la podemos usar cuando nos fallan otras recetas  y queremos sentirnos satisfechos con un buen resultado, además es fácil de recordar...1-2-3, fácil de hacer y muy resultón, por eso merece un lugar en nuestro recetario.

INGREDIENTES: (utilizaremos como medida el vasito de yogur)

• 1 yogur natural
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina de trigo
• 3 huevos
• Levadura Royal 1/2 sobre

ELABORACIÓN:

Se podría simplemente mezclar todos los ingredientes batiendo con unas varillas manuales y poner en el horno, si se hace así añadir el sobre entero de levadura,  yo prefiero hacerlo de la siguiente forma ya que creo que le aporta esponjosidad al bizcocho.

Separar yemas y claras.

Batir las claras a punto de nieve.

Tamizar la harina con la levadura, con un tamiz o un colador grande.

Batir las yemas con el azúcar, el yogur y el aceite.

Añadir la harina tamizada con la levadura poco a poco mientras vamos batiendo.

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, añadir la mezcla y poner en el horno en el centro o una posición más baja, depende del horno.

Hornear unos 45 minutos, no abrir el horno antes de que pasen 30 minutos y comprobar con una aguja o brocheta si está bien cocinado.

Retirar del horno y a los 15 minutos, desmoldar. 
Dejar que enfríe del todo sobre una rejilla.

Ya lo tenemos listo para merendar o desayunar.

Merche utilizó yogur de limón para preparlo, y aceite de oliva. Usó un molde de silicona.
Así de bonito le ha quedado.

Cristina lo hizo de yogur natural y decidió decorarlo con una capa de ganaché de chocolate negro. Mmmmm

Se pueden hacer muchas variaciones, éstas son algunas ideas:

- Sustituir una medida de harina por Cola-Cao o Nesquick y tendremos un bizcocho de chocolate.

- Añadir pepitas de chocolate a la mezcla.

- Espolvorear con azúcar glas.

- Sustituir el yogur natural por uno de limón o de fresa.

- Utilizar yogur natural y poner ralladura de limón o naranja.
- El aceite puede ser de girasol con sabor más suave o de oliva que tiene un sabor más intenso.

Se prepara en un momento sin complicarnos demasiado la vida y siempre sale bien.

FIDEUÁ de sepia y gambas

Me gusta la fideuá preparada con el fideo del nº2, más que con los de agujeritos que ya son para la fideuá, me imagino que para gustos los colores, así que yo la preparo de esta manera.
No la he puesto al horno porque no tengo ahora ninguna sartén que pueda introducir al horno, pero quien lo tenga si lo hace le da el toque de gracia, poniendo unos minutos para que los fideos queden de punta.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 4 Sepias pequeñas o 1 grande
• Gambas peladas congeladas
• 1/4 almejas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Tomate rallado
• Vino blanco
• Caldo de pescado
• Fideos del nº2
• Sal, pimienta blanca, pimentón dulce, una pizca de azúcar.

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las almejas en un recipiente cubiertas de agua y un poco de sal, para que dejen ir la tierra si es que tuvieran, es muy aconsejable, ya que encontrar tierra es muy desagradable.

Sacar las almejas del recipiente y deshechar esa agua. Poner un cazo al fuego con un dedo de agua y abrir las almejas, en cuanto se abran apagar el fuego. Reservar y colar el líquido que nos servirá para añadir a la fideuá.

En una sartén poner la sepia cortada en cuadraditos sin nada de aceite, verás que con el calor va soltando el agua, cuando evapore, poner un poco de aceite y saltear, retirar la sepia y reservarla.

En la misma sartén añadir un poco más de aceite y echar la cebolla cortada muy finita y el diente de ajo también troceado, sofreír, cuando tenga color doradito, añadir el tomate rallado, salar y echar la pizca de azúcar (así contrarrestra la acidez del tomate) seguir sofriendo unos minutos dando unas vueltas. 

Cuando el sofrito esté casi listo añadir un vasito de vino blanco,dejar que evapore un poco y añadir la sepia, añadir un poco de pimienta blanca al gusto y pimentón dulce, dar unas vueltas a todo el conjunto.

Añadir los fideos y dejar dorar un poco.
También puedes sofreir los fideos aparte en otra sartén y añadirlos ya con el color doradito.

Cuando adquieran un poco de color, añadir el caldo de pescado caliente, junto con el líquido que nos ha quedado de hervir las almejas.

Los fideos tardan en hacerse unos 8 minutos, en los últimos tres añado las gambitas, cuando se hayan bebido el agua apagar el fuego, poner las almejas encimas y dejar tapado unos 5 minutos.

Se puede acompañar de alioli.

A disfrutar!! Acompañado de un vino blanco fresquito, un placer.

Bon appétit!!!!!












Mi amiga Merche decidió probrar la receta, pero lo hizo con el fideo del nº4 y le añadió unos mejillones.
Mirar que buena pinta!!!

TARTA DE QUESO MASCARPONE

De tartas de queso hay mil versiones, esta lleva queso mascarpone, le da un sabor muy bueno.
Es una tarta sin base de galletas.
La primera que hice fue la de quesitos y he ido haciendo diferentes variedades, todas muy buenas.

INGREDIENTES:
-3 huevos
-500 gr. de queso mascarpone
-1 yogur natural
- 250 ml. nata para montar
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- Ralladura de 1 limón.




ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
Separar yemas y claras, recordar este enlace Separar yemas y claras
Montar las claras a punto de nieve, con la batidora de varillas.
Lavar el limón, yo utilizo un cepillo que tengo sólo para eso de esos de las uñas, van muy bien. Rallarlo intentando que sea sólo la parte amarilla, la blanca amarga.
Las yemas las ponemos con el queso, ralladura de limón, el azúcar y el yogurt en un bol y con la batidora de varillas mezclar bien.
Tamizamos la harina con la levadura con ayuda de un colador y la añadimos a la mezcla anterior, volvemos a batir con las varillas.
Cuando esté todo integrado lo unimos a las claras, mezclando con movimientos envolventes con ayuda de una espatula.
Pasamos a un molde, engrasado y espolvoreado con harina, si tenéis de silicona no es necesario y lo situamos en el centro del horno.
El tiempo de cocción aproximado es de 1 hora a 180º, pinchamos con una brocheta para asegurarnos que esté bien cocinado, debe salir limpia.

Retirar del molde cuando esté templada y dejar reposar sobre una rejilla hasta que esté completamente fría.
Es una tarta que baja bastante por eso tiene el típico reborde que se produce cuando baja.

Se puede hacer una salsa de frutos rojos y poner por encima para que quede más bonita, pero como en casa no les gusta a todos yo la sirvo aparte.


SALSA DE FRAMBUESAS:
285 gr. de frambuesas (pueden ser congeladas)
 30 gr. de azúcar
120 ml. de agua
2 cucharaditas de Maizena

Ponemos en un cazo al fuego, las frambuesas, el azúcar, la Maizena y el agua. Mezclamos y dejamos cocer unos minutos hasta que se forme la salsa, vamos removiendo.
Retirar del fuego y pasar por un colador.Reservar.
La podemos poner sobre la tarta o servirla para acompañar.
Queda bastante espesa.

La tarta de queso se ha de conservar en la nevera.

PINCHOS

Cuando nos reunimos toda la família no puede faltar antes de la comida, un picoteo con tapas y pinchos, nos gustan a todos!!!!!!

Algunos nos los inventamos sobre la marcha, otros son los clásicos que siempre hacemos, es un momento divertido porque participamos todos, aunque siempre acabamos haciéndolos mi hermano Dani y yo, los demás van cogiendo: -a ver de que es......., uyyy esté se ha roto... y nos dan el aprobado.
También es verdad que los que no cocinan, preparan la mesa y todo lo demás.

Así que en una mano la copa de martini blanco o lo que apetezca y nos ponemos en faena.

Estos que os presento hoy son fáciles de preparar y resultones.

PINCHO DE SOBRASADA Y HUEVO DE CODORNIZ

Pan de molde

Huevo de codorniz

Sobrasada

Tostar el pan de molde, untar con sobrasada, partir por la mitad a lo largo, .

Freír el huevo de codorniz y colocar encima. Salar el huevo.

PINCHO DE CHISTORRA

Pan de barra

Chistorra

Cortar la barra de pan en rodajas y la chistorra en trocitos a la medida del pan.

Freír la chistorra en una sartén sin aceite.

Colocar un trocito en cada rebanada y pinchar con un palillo.

PINCHO DE BACON Y QUESO

Pan de molde

Bacón en lonchas

Queso manchego

Tostar el pan de molde, partir por la mitad a lo largo.

Freír el bacon en sartén.

Colocar el bacon sobre la tostada y encima el queso. Antes de servir poner en el horno con el grill encendido, lo justo para que se derrita el queso.

Montar unas bandejas, intercalando todas las variedades, sentarse a la mesa y disfrutar!!!! 

Reunirse alrededor de una mesa, con la gente a la que aprecias, ya sea la familia o amigos, es un momento agradable.

Se trata de algo más que de alimentarse, es un momento  para relacionarse,  a los más pequeños les sirve para aprender normas sociales, enriquecer su vocabulario al relacionarse con adultos, escuchar diferentes puntos de vista, probar cosas nuevas, etc. Conversar, reír y compartir, no deberíamos dejar de hacerlo.

TORTITAS AMERICANAS

Las tortitas tipo americanas, me recuerdan a las películas en las que todos parecen felices delante de ese desayuno. Suelen gustar a los niños...y a los no tan niños, son fáciles de preparar y puedes dejar la masa en la nevera lista, así cuesta menos ponerse y dar una sorpresa a la familia.
Tortitas, crepes, filloas....todas parecidas pero distintas.

INGREDIENTES:
2 huevos
200 gr. harina
225 gr. leche (1 vaso)
  50 gr. azúcar
  30 gr. mantequilla
    3 cucharaditas de levadura Royal
    1 cucharadita de sal
1/4 botellin de esencia de vainilla del Lidl o 1 cucharadita de azúcar avainillado


ELABORACIÓN:
Con estas cantidades salen aproximadamente unas 12 tortitas.

Poner todos los ingredientes en una jarra o vaso de la batidora , mezclar todo con la batidora. Listo!!!!!!
Guardar en la nevera hasta el momento de utilizar.

En una sarten antiadherente, muy importante para que salgan bien, si puede ser de tamaño pequeño así ya queda el tamaño perfecto y quedan todas regulares.
Con un papel de cocina engrasar con aceite en la superficie, poner a temperatura alta yo al 7 en la vitro.
Directamente de la jarra o con un cucharón (para sartén pequeña es la medida) ir echando la mezcla en la sartén cubriendo toda la superficie.

Cuando salen burbujitas y los cantos se empiezan a dorarse, es el momento de darle la vuelta, puedes hacerlo con una espátula.





No aplastar para que quede esponjoso, esperar 1 minuto y retirar a un plato, seguir haciendo hasta terminar, o guardar lo que no utilices para otro momento.
Si la primera no queda tan bien como las demás, es el momento de comertela...jajaja.


Han de tener un grosor de 1/2 cm. más o menos.

Para acompañar se puede poner lo que más guste, nata montada, chocolate derretido, nocilla, miel, o lo que toman los americanos sirope de arce.

Yo simplemente la he rellenado de Nocilla y he puesto un poco de sirope de fresa por encima.
















Un placer sencillo que puede alegrar un domingo.

La preparación se puede guardar en la nevera hasta 3 días.

PULPO À FEIRA

Si queréis hacer un verdadero "pulpo à feira" no pongáis patatas, la receta será la misma obviando las patatas.
Creo que las patatas se añaden para alargar el plato, ya que el pulpo no resulta precisamente barato.
El mejor sitio para de.gustarlo es en Galicia, en cualquier feira (feria), donde al aire libre las pulpeiras con sus calderos de cobre cuecen varios pulpos al mismo tiempo y los preparan a la vista de todos, parece que es muy fácil pero hay que cogerle el punto.


INGREDIENTES:
- Pulpo congelado (si se compra fresco, congelar antes de cocinar)
- 3 dientes de ajo
- 1 Hoja de laurel
- Sal gorda
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva
- Patatas (si son gallegas mejor)

Congelar el pulpo es importante porque de esta manera se rompen las fibras, no es necesario darle una paliza al pulpo en los tiempos que corren.
Si el pulpo lo compramos fresco, dejar en el congelador al menos 24 horas, normalmente viene ya limpio pero para asegurarse bien, eliminar los ojos y dar la vuelta a la cabeza y limpiar bajo el grifo, yo lo compro congelado y también lo hago.
Sacar el pulpo del congelador el día antes de cocinarlo y dejar en la nevera.

Un caldero de cobre es lo ideal para cocerlo pero como no es habitual tenerlo en casa, una olla grande servirá.
Poner en una olla : agua (poner suficiente para que quede cubierto), 3 dientes de ajo y la hoja de laurel, cuando empiece a hervir, coger el pulpo por la cabeza, e introducir en el agua tres veces, esperando unos segundos entre una y otra,  en la última soltarlo y dejar cocer. En este proceso veréis que las patas se rizan.
¿Por qué se hace esto? Realmente no lo sé con certeza, he oído muchas versiones.....yo lo hago porque mi madre siempre lo ha hecho  y lleva muchos años cociendo pulpo, así que..... ya sea por romper el nervio, sea para que no se pele, sea por ritual de "meigas"siempre lo hago.
Si el pulpo no es muy grande (unos 2 Kg) y os caben en la cazuela se pueden cocer las patatas al mismo tiempo, de hecho dicen que cuando esté cocida una patata grande el pulpo también estará, mejor comprobar antes de sacarlo pinchando con una varilla metálica en el punto más cerca de la cabeza  para asegurarnos que está tierno. Porque lo más difícil de esta receta es pillarle el punto, ha de estar al dente, ni muy duro ni muy blando. Para este peso el tiempo aproximado serán 35 minutos.

Apagar el fuego y dejar en el agua unos 10 minutos, sacar el pulpo, escurrir bien y dejarlo reposar sin que enfríe del todo. Aquí ya según la destreza de cada uno, cortar con unas tijeras,  hacer unas rodajas de más o menos un 1 cm. de grosor. Si el pulpo es pequeño cortar en diagonal para que la rodaja quede más ancha.

Si no os caben las patatas, al sacar el pulpo se cuecen en ese agua y así cogen su sabor, también adquieren un ligero color rosado. Poner a hervir las patatas peladas y enteras
Cortar también las patatas en rodajas.

En un plato (si es de madera mejor) poner una capa de patatas, salar,  encima una capa de pulpo, espolvorear con sal, después el pimentón, a gusto de cada uno, en mi casa no ponemos dulce, solo picante, pero se pueden mezclar para que no quede tan fuerte, por último el aceite de oliva.
Las patatas las salo con sal fina, ya que al cocer no añadimos sal a la olla, la sal gorda la pongo al final para que le dé ese puntito crujiente.

Imprescindible el pan para la salsita que queda en el plato.
Lo ideal es acompañar el pulpo con un vino, siempre he escuchado que con agua puede resultar indigesto, así que por si las moscas, un buen vino del país es lo mejor.

NOTAS:
El "cachelo" no es un tipo de patata, no existen, es una forma de cocinarla.
El tipo de pimentón picante que utilizo es de Galicia, se puede encontrar en tiendas del sector, y si no tengo ese, uso pimentón de la Vera que le da un toque ahumado.
Sé que hay muchas recetas en las que cocinan la patata con piel, en mi familia siempre lo hemos hecho con la patata pelada, creo que depende de la zona de Galicia de donde procedas hay una forma de hacerlo.

Esta receta se la dedico a mi madre que hace el mejor "polbo à feira" del mundo.

BANDA DE MANZANA Y CREMA

Las tartas de manzana me gustan mucho, esta se hace rápido y da muy buen resultado.

INGREDIENTES:
1 Plancha de hojaldre fresca
2 manzanas tipo Golden
Azúcar
Mantequilla

Crema pastelera:
1 yema de huevo
1 huevo entero
150 ml. de leche entera
15 gr. harina de maíz  (Maizena)
25 gr. azúcar blanco
Cáscara de limón
1 palito de canela.

Para el brillo: Mermelada de melocotón


ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será la crema.
Crema Pastelera:
Separar un poco de leche (dos dedos) y el resto ponerlo en un cazo al fuego con cáscara de limón y el palito de canela.
A la leche que tenemos reservada le añadimos la yema de huevo, el azúcar y batimos, añadimos la harina y volvemos a batir, un batidor manual de varillas es adecuado, después añadir el huevo entero, seguir batiendo con la varilla hasta que quede bien homogéneo.
Retirar la leche del fuego, retiramos la corteza de limón y canela, se puede colar para hacer este paso,  y añadimos poco a poco a la mezcla que teníamos preparada, remover bien, volver a poner todo en el cazo al fuego y remover hasta que espese.
Poner en un recipiente y tapar con film tocando la crema, para evitar que haga costra. Reservamos.

Conectar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
En el mismo papel que trae la plancha de hojaldre lo estiramos un poco.Yo he utilizado la mitad de la plancha con la otra parte he hecho unas cañas de chocolate que las pondré en otra ocasión.Con la cantidad que trae el envase se puede hacer en cuadrado o dos bandas.
Partir por la mitad y nos quedará un rectángulo.

Lo pasamos a una bandeja de horno, porque si no después sería difícil trasladarlo, y trabajamos aquí.
Cortamos los bordes del rectángulo unos 2 cms.













Los ponemos encima como se ve en la foto, para que no se despegue durante la cocción es aconsejable con un pincel y huevo batido pintar y colocar encima el recorte presionar un poco para que quede bien unido.

Pinchar toda la parte de dentro con un tenedor, para evitar que suba, ya que queremos conseguir que en este espacio podamos colocar la crema y las manzanas.
Pintar los laterales con huevo batido.

Con el horno precalentado a 190º , calor arriba y abajo.
Introducir el hojaldre y hornear durante unos 15 minutos, que empiece a tomar color, no es necesario hornear del todo porque luego la volveremos a poner al horno.

Mientras preparar las manzanas.
He quitado el corazón de las manzanas con un aparatito que ya es para eso y después las he pelado y cortado a cuartos, así es más facil hacer las láminas.
Cortar cada parte en láminas finas, intentado que sean del mismo grosor. Si no se van a utilizar enseguida para evitar que se ennegrezcan ir colocándolas en un recipiente con agua y un poco de zumo de limón.

Sacar el hojaldre del horno, poner la crema pastelera en el hueco que nos ha quedado y encima ir colocando las manzanas, ponerlas ordenadas y que monten una encima de otra, ya que en el horno tienden a encoger y aunque parezca que pones muchas luego queda bien, si no se hace así pueden quedar espacios sin manzana.
Una vez todas colocadas, poner unos trocitos de mantequilla encima y espolvorear con azúcar.

Volver a introducir al horno, aproximadamente 15 ó 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre y las manzanas tienen un color dorado.
Si utilizas la plancha entera los tiempos de cocción varían y la cantidad de crema pastelera también.

Una vez fuera del horno para que tenga brillo, con mermelada de melocotón rebajada en agua, poner en el micro a calentar, remover con el pincel para que no queden grumos,hasta que quede bien integrado, con esta mezcla pintar toda la superficie.

Se puede tomar templada o fría. Está muy buena!!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Un bizcocho de chocolate siempre apetece, y para este fin de semana he preparado este, sencillo, esponjoso y sabroso.
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 gr. azúcar blanco
- 150 gr. aceite de girasol
- 200 gr. de nata para montar
-   70gr. de chocolate en polvo (he puesto chocolate a la taza TORRAS)
- 330 gr. harina de trigo
- 1cucharita de azúcar avainillado
- 1 sobre de levadura Royal

Horneado: 180º calor arriba y abajo
Tiempo: 55 minutos aproximadamente

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190º.
Pesar todos los ingredientes.
He utilizado un molde de 23 cm desmontable, poner mantequilla y harina para que no se pegue o forrar con papel de horno.
Separar yemas y claras.
Con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve. Reservar.
Poner el azúcar blanco y la cucharadita de azúcar avainillado en un bol, las yemas de huevo, el aceite y batimos con las varillas, añadimos la nata y batimos un poco más.
Tamizamos la harina junto con el chocolate en polvo y la levadura, y añadimos a la mezcla anterior.
Batimos hasta obtener una mezcla bien homogénea, entonces añadimos las claras montadas y con la espátula mezclamos bien.
Depositamos la mezcla en el molde y alisamos con las espátula, ya que queda muy cremosa y un poco consistente.

Colocamos en la rejilla de horno, en la mitad, bajamos la temperatura a 180ª.
Horneamos unos 55 minutos.

Comprobamos con un palillo de brocheta que está bien cocido, yo he probado hasta 3 veces, se ve perfectamente,jeje, pero pensaba que tardaría menos en cocinarse.

Apagamos el horno y lo dejamos 5 minutos con la puerta abierta.
Lo sacamos, dejamos templar, en ese momento quitamos del molde y lo dejamos reposar en la rejilla hasta enfríar.

Así ya estaría listo, tal como está es perfecto, pero mira tenía el día con ganas de decorar un poquillo. Le he dado la vuelta, esto va bien cuando se quieren hacer decoraciones porque la parte de abajo queda más lisa

He hecho una cobertura de chocolate blanco ligera para que se pegaran los fideos de chocolate y así ha quedado.

El corte

Se puede decorar simplemente con azúcar glass.

Espero que os guste.

Merche ha hecho el bizcocho y lo ha llamado "Volcán de chocolate"

Dice que le ha quedado muy bueno, y no me extraña porque el chocolate que ha utilizado es este, se lo trajo su madre de A Coruña, lo ha derretido para unirlo a la masa. Cuanto más bueno sea el chocolate, más bueno quedará el bizcocho.

Y montó las claras con varilla manual, es una campeona!!