SABO d'oli reciclat

Cada dia cuinem i que podem fer amb aquest oli que ens queda de fregir unes croquetes per exemple? Es pot portar a les deixalleries o es pot fer un sabó per rentar la roba, ecològic, econòmic i efectiu.

Reciclar oli a casa abans era habitual, no és res de nou, això s'ha fet tota la vida, però avui sabem que és un dels productes que més contaminen perquè  1 sol litre abocat per l'aigüera pot contaminar milers de litres d'aigua potable, crec que és raó més que suficient perquè intentem evitar aquest impacte al medi ambient, per sort cada vegada som més conscients. 

Aquesta recepta de sabó no és per a ús cosmètic.

Guardarem l'oli usat de fregir. El filtrem amb un colador o gasa per retirar totes les restes sòlids que puguin quedar.

Busca un lloc tranquil i airejat per preparlo, ja que la sosa és un producte altament corrosiu i tòxic, allunya les mascostas i els nens, i per descomptat s`han de prendre les precaucions necèssaries:

- No respirar el vapors de la barretja perque son tòxics, millor fer-ho en un espai obert o ventilat.

- Protegirte per no cremarte amb guants, ulleres, mascareta i maniga llarga.

- Quan es fa la barreja tenir cura de no esquitxar, pot cremar.

Necessitem:

• Un gibrell  o recipient de plàstic o vidre, mai s`ha de utilitzar recipients metàlics, excepte si es d'acer inoxidable, per fer el sabó, i un altre per fer la barreja càustica.
• Cullera o pal de fusta per barrejar.
• Ulleres de protecció 
• Mascareta 
• Guants de goma
• Batedora elèctrica (es pot fer a mà però llavors el temps s'incrementa molt)
• Un motlle, que pot ser qualsevol de plàstic, un tapper o una tarrina buida de gelat per exemple.
• Balança

INGREDIENTS: 

• 1000 gr. de oli usat
• 600 gr. d'aigüa destilada
• 150 gr. de sosa càustica amb un 99% de puresa

ELABORACIÓ:

Farem el que s'anomena procés en fred.

- Pesem tots els ingredients.

- Aboquem l'aigua destilada al recipient plàstic, ens possem els guants, mascareta i les ulleres abans d'afegir la sosa càustica poc a poc sobre l'aigua (mai al reves), remenem amb la cullera de fusta i veureu com la sosa es va diluint i la barreja es va escalfant i desprèn vapors .

-Quan estigui completament dissolta, deixar refredar. 

- Posar l'oli usat en el recipient plàstic més gran, i  afegir poc a poc la barreja de sosa i aigua remenant al mateix temps. Si la temperatura ambient fos molt freda, escalfar una mica l'oli.

- Barrejar amb la batedora, es va espessint com la maionesa, aquest procés pot durar uns 10 minuts. Sabreu que ja està quan en aixecar la batedora i gotejar sobre la barreja es manté a la superfície uns moments, d'això s'en diu "traça". Si aquest procés el realitzem manualment podem trigar uns 40 minuts o més.

- Abocar en el motlle i deixar en un lloc ventilat.

- Netejar els estris.

- Quan passin 1 ó 2 dies veureu que el sabó ja té una consistència més sólida, llavors es desemmotlla (amb els guants possats) i es pot tallar, fem com vulguem, el més habitual es tallar amb un ganivet cuadrats de sabó.

- Aquets cuadrats els col-locarem a sobre de paper de cuina perquè ens absorveixi el líquid que desprèn   ja que encara no està fet.

- Deixar curar a  un lloc sec i ventilat durant 6 setmanes.

- Passat aquest temps, ja el podem fer servir. Ja tenim el nostre sabó preparat.

Hem de tenir paciència perque la curació un cop fet es llarga, les coses bones necessitan temps.

Amb aquest sabó podem treure les taques abans de rentar, va molt bé per al coll de les camises, taques d'oli, herba, etc., Rentar a mà la roba o ratllar abans de posar-lo al tambor de la rentadora. 

I tranquils que la roba no fa olor de fregits, només fa olor de net.

Els recipients on hem preparat el sabó quedaran nets, la única precaució es tornar a rentar la batedora al dia següent per si pogués quedar alguna resta de sosa.

Aquest es un rentador públic o safareig on les dones anavan a rentar la roba amb aquest sabons fets a casa i a petar la xerrada, era un acte social.

D'aqui prové l'expressió  "fer safareig", que vol dir que s'estan explicant coses de terceres persones.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Unos dicen que las trufas de chocolate son originarias de Bélgica, uno de los países que consumen más chocolate, otros que las inventó un pastelero francés..... en lo que están todos de acuerdo es de que su nombre se debe a que su aspecto se parece a la seta que le da nombre.

A nadie le amarga un dulce.... Cristina propuso preparlas, vio la receta en un video de Uvas a Peras. Me parecieron muy fáciles de hacer, se preparan en un momento y las podemos tener en el congelador hasta el momento de servir.

INGREDIENTES: 
salen unas 16 trufas

• 100 gr. chocolate de cobertura que tenga como mínimo un 52% de cacao
• 100 ml. de nata 35% materia grasa
• 15 ml. licor (yo he usado brandy)

Para rebozar las trufas:
Cacao puro (el de marca Valor sale muy bien) o
Fideos de chocolate





PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate

Para fundir el chocolate he usado el microondas, los 100 gr. los he puesto troceados en un bol y a 700w de potencia lo he tenido 2 minutos.Al sacarlo parace que está igual pero cuando lo remueves se va deshaciendo.
Remover hasta que tenga una consistencia homogénea.
Se puede hacer también al baño maría.
Al baño maria: Poner el chocolate troceado en un bol y calentarlo dentro de un cazo con agua al fuego, removiendo continuamente hasta que se funda (unos 3 minutos).

Calentar la nata en un cazo sin que llegue a hervir. Dejarla templar.

Cuando esté templada, ir vertiendo sobre el chocolate poco a poco y mezclar bien con unas varillas, hasta que quede todo bien integrado.






Añadir el licor que nos guste, en este caso he puesto brandy, y volver a mezclar hasta que quede bien homogéneo.
Para potenciar el sabor del licor, se guarda en la nevera hasta el momento de utilizar y se añade frío a la mezcla.

Se guarda tapado en la nevera mínimo 5 horas, también se puede dejar de un día para otro. Quedará una textura más sólida y podremos trabajar las trufas.

Con dos cucharas vamos cogiendo parte de la mezcla y haciendo una especie de bola (no sale perfecta pero las trufas no tienen forma totalmente redondeada) las ponemos en un recipiente con cacao en polvo y se rebozan. Las he puesto en una bandeja cubierta con papel film para que al ponerlas en el congelador no se quedaran pegadas, una vez congeladas, se pueden guardar dentro de un tupper, estarán sueltos y podremos coger la cantidad que queramos.

En el momento de servir, simplemente se sacan del congelador 5 minutos antes de comer y se presentan en un bol o bandeja o en papelitos como los de magdalenas pero más pequeños que ya son para eso. El sabor es muy bueno.

Cristina utilizó estos ingredientes, rebozó las trufas con fideos de chocolate.

GALLETAS DE ALMENDRA

Esta receta la tenía Merche en su libreta de recetas desde no sabe ni cuando, es de aquellas que tienes en pendientes y nunca te decides.....pero le apetecía hacerla y nos pusimos manos a la obra.
Son unas galletas crujientes y con un toque a cítrico que le da frescor.

Libreta de Merche

INGREDIENTES: 

• 100 gr. almendra en polvo 
• 200 gr. azúcar glas
• 50 gr. de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de canela (yo no puse)
• Ralladura de naranja (nos gustó más que el limón)
• 2 claras de huevo

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar las almendras con el azúcar.

Tamizar la harina con la levadura y la canela y añadir a las almendras con azúcar hasta conseguir una masa homogénea, por último batir un poco las claras y añadir también.

Mezclar bien, queda una masa espesa.

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

Cubrir con papel de horno una bandeja ,ir cogiendo cucharadas de masa y depositar sobre la bandeja de horno. Para poder hacerlo bien fui untando las cucharas en aceite ya que costaba un poco despegar la masa, aunque cuando las pones quedan irregulares cuando se cocinan se alisa la superficie.

Hay que dejar más espacio del que deje yo entre galletas porque crecen, para que salga bien hay que repartir la masa en dos bandejas.

Esto me pasó!!!! pero están igual de buenas.

Poner la bandeja a media altura y hornear unos 25 minutos o hasta que las veamos doradas.

Sacar del horno y dejar enfriar porque recién salidas son blandas y se podrían romper.

Las tuve que separar pero no me costó mucho, las fui rompiendo con la mano.

Y listas para comer.







 Merche decidió que con forma cuadrada quedarían innovadoras y así las hizo.

A Cristina le quedaron más redonditas, las hizo en dos bandejas que es como se tienen que hacer!!!











Se pueden guardar en una lata y así se conservan mucho tiempo.

Son buenas y muy sanas, su composición a base de almendra nos proporciona eso que tanto nos recomiendan ultimamente los médicos, pues las almendras contienen un 93% de grasas insaturadas entre ellas el ácido oleico.

Para estar tanto tiempo en "pendientes", resultaron muy ricas!!!!

PANNA COTTA DE JIJONA Y CHOCO

La panna cotta es un postre típico de Italia, que se elabora a partir de nata, azúcar y gelificantes, normalmente adornado con mermelada de frutos rojos. Su textura está entre el flan y la gelatina. Su sabor es lácteo.

Como tenía una tableta de turrón de jijona que me quedó de navidad la he utilizado para hacerlo así, y con una capa de chocolate lo acaba de completar. En este caso he usado nata de cocinar y leche semidesnatada para aligerarlo un poco, se puede usar solo nata de montar pero la receta se haría de otra forma.

INGREDIENTES: (para 6 raciones)

Panna cotta

100 gr. de turrón de jijona

200 ml. de nata líquida de cocina o montar

200 ml. de leche entera o semi

40 gr. de azúcar 

4 hojas de gelatina neutra

crema de chocolate

125 gr. de chocolate negro para fundir

200 ml. de nata

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Es rápido y fácil.

PREPARACIÓN:
Panna Cotta
Picamos el turrón con un cuchillo, lo más desmenuzado posible, así costará menos que se deshaga al fuego.

 

Poner en un bol con agua muy fría las hojas de gelatina.

Mientras, en un cazo calentamos la nata con la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado,  a fuego medio, no tiene que llegar a hervir y vamos removiendo para que todos los ingredientes queden bien mezclados y no haya trozos de turrón, aproximadamente 10 minutos.

Coger la gelatina y exprimirla para quitar el máximo de agua, y secar el exceso de agua con un papel de cocina, añadir a la mezcla del cazo, remover para mezclar todo durante 1 minuto.

Verter en los vasos donde se vaya a presentar el postre.
Se dejan enfríar a temperatura ambiente y después se cuajan en la nevera un mínimo 3 horas
Yo he usado vasos de Nocilla que como tienen tapa me van bien para guardar después en la nevera, si usas otros tápalos con papel film en el momento de poner a cuajar.
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Crema de chocolate:
Trocear con un cuchillo el chocolate, y poner en un bol.
Poner la nata a calentar al microondas o al fuego, cuando ya esté lista verter en el bol donde tenemos el chocolate troceado, remover hasta que la mezcla esté homogénea.
La crema se puede poner un poco antes de servirlo y tendremos un contraste con el chocolate caliente, o se puede poner cuando la panna cotta ya esté cuajada y volver a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Está muy rico!!!!!

CALÇOTS al forn

Els calçots són una varietat de ceba tendra, habitualment els mengem cuinats a la parrilla amb foc de llenya i flama viva, però també els podem cuinar a casa al forn. Es fàcil, net i quedan molt bons. Aprofitem ara que estem en temporada,  mes o menys fins el març podem trobar a les botigues i acompanyats d'una bona salsa no necessitem res més.
He possat la manera tradicional de fer  la salsa  i també una més ràpida amb la batedora.

INGREDIENTS:
1 manat de calçots
oli d'oliva
Salsa:
100 gr. atmelles torrades
30 gr. avellanes torrades
5 tomàquets madurs
1 cabeça d'alls
1 dent d'all
80 cl. oli d'oliva
1 llesca de pa
vinagre
1 nyora
sal


(els ingredients de la salsa els he vist aqui
  http://www.tv3.cat/cuines/recepta/salsa-de-calsots/4000,)

ELABORACIÓ:
Treiem als calçots la primera pell, tallem una mica la punta, també una mica de la part de color verd. Els rentem bé sota l'aixeta per treure tota la terra que pugui quedar.

Preescalfem el forn a 180 º,

Folrem la safata amb paper de forn, hi posem una mica d'oli d'oliva sobre el paper i a sobre els calçots, un cop col · locats els pintem amb un pinzell de cuina si tenim i si no amb un paper de cuina untat en oli.




Posem la safata a la part mitjana del forn. Els 20 primers minuts tapats amb paper d'alumini, després destapar i seguir cuinant uns 10 minuts més, passat aquest temps pujar la temperatura a 220 º i cuinar uns 5 minuts més. Cal anar mirant perquè segons el tamany del calçot i el tipus de forn pot trigar més o menys. Però el temps aproximat és de 30 o 40 minuts.

Mentre es fan els calçots es prepara la salsa.
Em van quedar fatal les fotos amb el mòbil per això no tinc imatges, la propera vegada les afegiré.

SALSA: 
Pelem les atmelles i avellanes.
Possem la nyora a estovar en un got d'aigua calenta, sense les llavors
Escalivem els tomaquets i la cabeça d'alls, es pot fer al forn, però ho het al microones i es molt ràpid, uns 8 minuts i ja els tenim.
En un morter possem un pessic de sal, els fruits secs,  els alls escalivats i pelats i el cru, ho piquem bé amb la mà del morter.
Treiem la carn de la nyora rascant amb un ganivet i la afegim al morter, la llesca de pa de pages la empapem amb el vinagre i també la afegim, continuem aixafant fins que quedi homogeni.
Pelem i treiem les llavors dels tomàquets escalivats, afegirm al morter, anem remenant i barrejant els ingredients, al mateix temps es va afegint poc a poc l'oli i la salsa anirà lligant. Provem la salsa i rectifiquem de sal si es necessari.

Salsa amb batedora: 
Possem la nyora amb l'aigua calenta i treiem la polpa, pelem les atmelles i avellanes, escalivem els tomàquets i la cabeça d'alls, empapem la llesca amb el vinagre.
Al got de la batedora posem  tots els ingredients i els triturem amb el minipimer fins que quedin barrejats.

I si no teniu temps de fer la salsa la que venen de la marca Ferrer està molt bona.

Els calçots al forn de Merche.

SABONS ARTESANS

El millor per la nostra pell son els productes naturals, això ho sabem tots, però quan fas servir sabons artesans te n'adones i quan els elabores enténs el perquè. 

La meva amiga Noe els prepara amb carinyo perque quan creus en alguna cosa no pot ser d'altra manera, ho sé perquè vam començar a fabricar juntes. T'estimu Noe !!!!

La podeu trobar cada diumenge al Casc Antinc de Tordera, concretament al final del Carrer Doctor Trueta.
A més de sabons,  també trobareu complements de ganxet i trapillo.

Quan compres a un artesà, col · labores a construir una economia mes sostenible, afavorint el treball a les persones del teu entorn.

PROCÉS D'ELABORACIÓ

Els sabons que Noe elabora estan preparats amb el que s'anomena procés de saponificació en fred , es denomina així a l'elaboració de sabó sense font calorífica externa . Es parteix d'uns greixos a temperatura baixa i aquests a causa de la reacció de la saponificació experimenten un augment de temperatura que porta a  la la fase de gelificació . Amb tot aquest procés s'aconsegueixen sabons  d'hidròxid sòdic o sosa càustica , es pot afegir olis essencials , infusions de plantes , additius naturals com la civada , sèsam , llavors de rosella, fulles i flors de plantes .

En cas d'utilitzar colorants són sempre de grau cosmètic o alimentari . Els olis utilitzats també poden donar-li color , des d'un verd intens al blanc pur  passant pels tons taronja i marfil .

En ser elaborats a mà, conserven la glicerina natural i combinats adequadament amb els diferents tipus d'olis i greixos, s'obté un sabó que s'ajusta a cada necessitat i resulten molt efectius . En contenir pocs o cap ingredient d'origen sintètic , es nota a la pell al poc temps d' utilitzar-los.

Requereix d' un curat de 4 a 6 setmanes.

Per a mi, elaborar i utilitzar aquests sabons és més que una moda, és una manera de viure. Crec que hauríem d'intentar deixar el planeta una mica millor de com es troba i ser respectuosos amb el nostre cos i el medi ambient. 

ROSQUILLAS A MI ROLLO

Recetas de rosquillas hay muchas, tantas como abuelas. Esta es de una amiga de Merche, que por cierto también se llama Merche y que nos aconseja prepararlas así, yo lo he hecho, son unas rosquillas fritas doradas por fuera y blanditas por dentro, con un ligero sabor a naranja y anís.

INGREDIENTES:
7 cucharadas soperas de aceite
7 cucharadas soperas de azúcar glas
7 cucharadas soperas de de leche
1 huevo
1/2 copa de anís
Zumo de 1 naranja mediana (reservar también la cáscara)
Ralladura de naranja
1 sobre de levadura
Harina de trigo, la que admita (comprar 1kg. pero sobrará)
Azúcar blanco en grano para decorar
Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

Batimos con una varilla manual el huevo con el azúcar glas en un bol grande, añadimos el aceite y la leche, seguimos batiendo, incorporamos el anís, el zumo de naranja y la ralladura.

Mezclamos más o menos 1/2 kg. de harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco, con las manos vamos amasando, yo he necesitado unos 600 gr. pero depende del tipo de harina, para quien no tiene mucha experiencia con estas masas para saber el momento en que ya está lista es cuando aún esta un poco pegajosa pero con cuerpo para poder trabajarla.

Untarse las manos con aceite, ir cogiendo porciones y hacer una bola, después hacer el agujero, también se puede hacer un churrito y cerrarlo con la forma del rosco pero entonces tener la precaución que quede bien cerrado para que no se abra mientras se cocina.

Cuando estén todas las rosquillas preparadas, calentar abundante aceite en una sartén y poner la cáscara de naranja a freír para aromatizarlo, si se prefiere se  puede usar aceite de oliva suave en vez de aceite de girasol,  la temperatura que sea caliente pero no en exceso, en mi vitro en el número 6,

Tener preparado un plato con papel de cocina para ir poniendo las rosquillas y en otro plato poner el azúcar blanco para rebozar.

Retirar la cáscara porque sino se quemaría e ir poniendo las rosquillas en el aceite caliente, y echar las poco a poco para no enfriar el aceite, 4 ó 5 cada vez,

Cuando las veamos doradas por un lado, girar y dorar por el otro, sacar al plato que tenemos preparado con papel de cocina y pasarlas a rebozar con el azúcar mientras aún estén calientes.

Aquí se ve como quedan por dentro.
















También se pueden espolvorear con azúcar glas en vez del azúcar en grano.
Así lo  hizo Merche (amiga de mi amiga Merche, parece un trabalenguas)

Merche, decidió también  preparar unos buñuelos, imaginación al poder!!!

Aquí están las de Cristina, también las quiso rebozar en azúcar normal.











Todas muy ricas.

NOTAS:

•  Se pueden sustituir la naranja por limón.
• Se puede poner anís en grano (matalauva) entonces hay que machacarlo un poco en el mortero y añadir a la masa.

Ahora a disfrutar!!!!!

SEPARAR YEMAS Y CLARAS

Navegando por la red, descubrimos esta curiosa manera de no ensuciarte las manos cuando tienes que preparar una receta o por comodidad si te cuesta hacerlo, cuando me lo dijo Cristina pensé esto tengo que probarlo!!!!!! Y la verdad yo no estaba convencida de que funcionara pero la verdad es que sí, igual nunca lo usas porque eres experta en separar claras de yemas,  pero aunque sea como curiosidad vale la pena verlo.

Aquí tienes el enlace:
http://www.naciodigital.cat/noticia/64415/separar/rovells/clares/sense/embrutar-se

CROSTATA DE CHOCOLATE

La crostata es una tarta italiana, que se toma como postre pero a mí como más me gusta es para desayunos y meriendas, consiste en una base de masa quebrada y  el relleno  más habitual es la mermelada, pero como en casa lo que más nos gusta es el chocolate hoy la he preparado así,  la receta es de mi amiga Cristina pero hemos hecho alguna modificación hasta encontrar el punto perfecto a nuestro gusto. Y vamos ya a por la receta!!!!!

INGREDIENTES:
Masa (3/4 de la masa se utilizaran para hacer la base y el resto para decorar.)
500 grs. de harina de trigo
250 gr. de azúcar blanco
250 gr. de mantequilla
3 yemas
1 clara
1 pellizco de sal

Relleno: 750 gr. de Nocilla, puedes utilizar la crema de chocolate que más te guste.
-1 huevo para pintar la crostata

Molde: de silicona de 30 cm., si utilizas uno que no sea de silicona recuerda poner mantequilla y espolvorear con harina para facilitar el desmoldado.
Horneado: a 180º  tiempo: 30 ó 40 minutos.


PREPARACIÓN:
Se puede utilizar una máquina de amasar que siempre facilita la tarea, pero no es necesario se puede perfectamente amasar a mano, que es lo que yo he hecho .
Sacar la mantequilla de la nevera una media hora antes de empezar.
Cortarla en cubos pequeños y ponerla en un bol.




Añadir el azúcar y amasar con las manos, cuando ya tengamos la mantequilla un poco integrada con el azúcar añadir la harina, el pellizco de sal y seguir amasando, finalmente añadir las 3 yemas y la clara.









Amasar hasta conseguir una masa lisa.
Una vez preparada, envolver en film y guardar en la nevera, mínimo media hora.

 Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Sacar la masa de la nevera y estirarla, con un rodillo entre dos trozos de film. Reservar 1/4 para la decoración.

Con las 3/4 partes de la masa rellenar el molde, terminar
de acomodar con las manos.

Poner el bote de Nocilla en el microondas a potencia 80% durante 40 segundos y si todavía le falta ir poniendo de 20 en 20 segundos vigilando hasta que tenga tenga una consistencia para poder rellenar la tarta.






Con la parte reservada, realizar la decoración. Con el rodillo estirar la masa, he cortado unas tiras largas y las he ido cruzando, como me sobraba masa he hecho unas estrellas y también las he puesto.

Pintar con huevo batido para que tome color dorado al hornearse.
Introducir en el horno precalentado, en la bandeja del medio durante unos 30 ó 40 minutos, como cada horno es un mundo ir mirando que no se tueste demasiado.
Sacar del horno, y dejar enfriar sobre una rejilla completamente antes de desmoldar,  porque se podría romper.
Listo ya podéis disfrutar de vuestra crostata!!!!

Mi amiga Merche la hizo mitad de crema, mitad de chocolate, la he titulado "corazón partío", le quedo así de bonita. Con un trozo de masa que le sobró preparó unas galletas y a su hijo pequeño le encantaron.

Cristina prefirió el estilo rústico,  que así es como se preparaba en Italia esta receta y nos recuerda lo casera y buena que es.

La puedes hacer como prefieras,  pero seguro que gustará a todos y la tendrás que repetir más de un vez. Está bueníiiiiiisima.

NOTAS: Si te sobra masa la puedes congelar envuelta en film.