PA DE PESSIC

Aquest pa de pessic, suau i esponjós serveix de base per a altres preparacions, com la tradicional mona de Pasqua i pastissos d'aniversari. 

Pots decorar al teu gust, jo ho he fet de la forma tradicional amb sucre llustre per sobre.
Així tal com està es perfecte per menjar amb xocolata desfeta o en rajola.

INGREDIENTS:

6 ous mitjans
150gr. sucre blanc (el normal)
75 gr. de farina de blat
75 gr. de Maizena
un pessic de sal
Per donar el gust: Ratlladura de taronja, o de llimona o canyella o el que més us agradi.
Per decorar: Sucre glas
Motlle: desmuntable de 20 a 23 cm de diàmetre

PREPARACIÓ:
Treieu els ous de la nevera, es important que estiguin a temperatura ambient.

Primer de tot perque no s'enganxi el pa de pessic, cobrir el motlle amb paper de forn o untar-lo amb mantega i espolvorejar amb farina.

Preescalfar el forn a 180 º calor només per baix. 

Separem els rovells de les clares. Recorda que si et costa tens aquest truc Separar yemas y claras

Posem en un bol el sucre i després els rovells i es baten amb les varetes elèctriques (uns 3 minuts) fins que doblin el seu volum, veureu que van canviant de color i es fa més clar, aquest és el moment d'afegir la ratlladura o sabor que us agradi, es torna a batre una mica.

A continuació barregem  i  tamisen les farines, ens podem ajudar d'un colador per tamizarlas. 

Aquesta preparació no porta llevat,  però es molt important batre bé la preparació i tamisar les farines, si no esteu segurs de fer bé aquests passos es el moment si voleu d'afegir 1 culleradeta de cafe de llevat tipus Royal,  s'ha de barrejar amb les farines.

Es van incorporant les farines a poc a poc als rovells i tornem a batre la preparació.

En un altre bol posar les clares amb el pessic de sal, la sal ajuda a que es montin i també a realçar el gust. Les muntem amb les varetes elèctriques a punt de neu (ja sabeu que es pugui donar la volta al bol sense que caiguin, no cal provar-ho, jajaja).

La Merche ho va fer a mà i la veritat es que costa bastant, però no es impossible.

Incorporem una part de les clares muntades a la massa, barregem tot suaument amb la pala i amb cura intentant que les clares no perdin volum, quan estigui integrada, afegim l'altra part i barrejar una altra vegada amb moviments envolvents,  no barrejar molt, el just, quant  més es treballa més baixan. 

Omplim el motlle  i possem a sobre de la reixeta del forn, col-locar al centre del forn   i baixar la temperatura a 170 º. 

Enfornar uns 25 ó 30 minuts, si veiem que es torra massa posar per sobre un paper d'alumini,  però no obrir el forn abans dels 20 minuts.

Passats els 25 minuts punxar amb una broqueta al centre, ha de sortir completament neta si queda massa enganxada deixar 5 minuts més i torna a punxar, quan surti neta està llest.

Apagar el forn i deixar la porta entreoberta 10 minuts, després deixar la porta completament oberta 10 minuts més, així evitem el canvi brusc de temperatura i que baixi de cop.

Treure del forn i deixar refredar uns 15 minuts sense desemmotllar, passat aquest temps treure del motlle i deixar  que refredi completament abans de decorar.

Per la decoració, el cobrim de sucre llustre.
Es pot conservar embolicat amb plàstic film, durant uns 4 dies en perfectes condicions.

Si el motlle es més gran s'ha d'aumentar les quantitats dels ingredients proporcionalment.

Per un motllo 30 cm. necessitem; 8 ous, 200 gr de sucre, 100 gr de farina de blat i 100 gr. de Maizena

No es veu molt bé,  però aquesta es una de les preparacions que es poden fer amb aquest pa de pessic.

Mona de Pasqua

MANTA BEBÉ primavera

A los bebes les encanta sentirse arropados en cualquier época del año, porque les ayuda a sentirse seguros, esta mantita es ideal para recibir la primavera,  realizada en ganchillo puede servir como manta para cuna, para el cochecito o para usar como arrullo, está realizada en lana acrílica 100%.

Medidas: 63 x 73 cm.

Los cuadros granny están hechos en tres colores, rojo, rosa y blanco.

El borde de la manta esta realizado en color  rosa.

En este artículo explican como se debe envolver al bebé podéis ver el artículo entero en S.O.S Maternidad 

¿Cómo envolver al bebé en la manta?

Hay una técnica que se llama swaddling o “pañales” para envolver al bebé:

- Extiende la manta y dobla el extremo superior derecho 15 centímetros hacia adentro de la manta.

- Coloca al bebé con la espalda apoyada sobre la manta y la cabeza sobre el doblez.

- Toma la punta que queda cerca del lado izquierdo del bebé y pásala sobre el cuerpo, acomodando lo que sobre bajo su espalda.

- Luego, toma la parte inferior de la manta y súbela hasta que quede debajo del mentón del bebé.

- Finalmente, el lado derecho que quedó, pásalo como hiciste con el izquierdo y engánchalo en el doblez de la manta.

Si tu bebé prefiere tener los brazos libres, procura hacer estos dobleces levantando sus bracitos.

Espero que os haya sido de utilidad!!!

MANTA GRANNY SQUARE chocolate

La llamada "manta de la abuela" se realiza con cuadrados hechos a ganchillo y esta versión es la más clásica y genuina combinando montones de colores, ésta lleva más de 15 diferentes.

Revitaliza cualquier ambiente y sube la energía!!!

Hace un tiempo en que vuelven a estar de moda, para mí es un homenaje a las abuelas de todo el mundo, que uniendo restos de lanas creaban estas mantas bonitas y calentitas para el invierno.

Por las medidas 1,25cm x 1,10cm es ideal para el sofá o pie de cama.

Granny square significa "cuadrado de la abuelita", y se han de hacer muuuchos para conseguir una manta!!!!

Haciendo los granny

Cuadros listos antes de unirlos, en total lleva 99 cuadros, es un trabajo laborioso pero con un resultado gratificante y por extraño que pueda parecer combinan con todo.

Y para terminar hay que realizar un borde a la manta, en este caso lo hice recto y con una franja de color rojo enmedio.

Detalle del borde de la manta

Las cosas hechas artesanalmente y con amor no pueden compararse con las realizadas en serie, son valores que deberíamos tener en cuenta.

MAGDALENAS

Simplemente magdalenas, vi esta receta en el blog de Fuchicando en mi cocina  en el 2011, es de uno de los libros del panadero Xavier Barriga aunque con alguna variación,  de las que he probado hechas en casa es de las mejores.
Salen esponjosas y con un sabor muy bueno, además tienen el deseado copete.
Si os gustan las magdalenas sería un pecado no hacerlas.






INGREDIENTES: ( salen unas 20 magdalenas)

4 huevos medianos
265 gr de azúcar
2 cucharaditas de miel de flores
90 ml de leche (mejor si es entera, pero no tenía)
285 gr de aceite de girasol
315 gr de harina
8 gr de levadura
Ralladura de naranja
Una pizca de sal

20 papeles de magdalenas.
20 moldes desechables de aluminio (los de hacer flanes) o si tenéis las bandejas de hornear magdalenas.





ELABORACIÓN:
Con la batidora de varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y cambien la consistencia a cremosa.

Añadir a la mezcla la leche, el aceite, la ralladura de naranja y volver a batir con las varillas.
Ahora tamizar la harina con la sal y la levadura y agregarla a la mezcla anterior, volver a batir con las varillas hasta mezclar.

Tapamos el recipiente con film y lo guardamos en la nevera, durante mínimo 1 hora.  Este paso no se debe saltar es importante para que las magdalenas queden como queremos. Se puede dejar toda la noche y hornear al día siguiente las magdalenas.

Precalentar el horno calor arriba y abajo a 200º.

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Mientras se calienta preparamos los moldes de aluminio en los que introducimos el papel de magdalena, esto ayudará a que la magdalena crezca hacia arriba, a veces según que papel utilizamos se abren demasiado.

Estos son del Ikea, me los regalaron y son tan bonitos que hice la receta para usarlos, jeje.

Los colocamos en la bandeja de horno.

Sacamos la mezcla de la nevera y con la ayuda de dos cucharas o de la manga pastelera rellenamos 3/4 partes de los moldes.


Colocamos la bandeja a media altura y hornear durante 15 ó 20 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas.Como cada horno es distinto antes de sacarlas pinchar una con un palillo de brocheta y si sale limpia ya están listas.
Sacar la bandeja del horno, dejar enfríar antes de sacarlas del molde.

Estas las hice sin nada, pero voy cambiando, se puede poner azúcar blanco encima antes de poner en el horno, mezclar la masa con pepitas de chocolate o arándanos, etc...... a vuestro gusto.

con pepitas de chocolate

con arándanos

ALFOMBRA Newyork

Esta alfombra la he realizado con trapillo a ganchillo XXL.

Es muy suave y gustosa al tacto y queda bien en cualquier sitio, en la entrada de casa, en el baño, a los pies de la cama o simplemente como decoración.

Aquí se puede ver el detalle de la textura, o por lo menos he intentado que se aprecie.

Una alfombra siempre da "calor de hogar".















Una amiga me dijo que no conocía este material, para ella y todos los que aún no lo conozcan, os explico que es.
El llamado trapillo nace con ánimo reciclador,  ya que se trata de excedentes de telas de algodón de las fábricas textiles cortadas en largas tiras y enrolladas en ovillos o bobinas,  también puedes hacerlo en casa con camisetas viejas, para cortarlas aquí os dejo un tutorial de HANDBOX donde explica como hacer trapillo casero.
Se pueden hacer infinidad de creaciones, las iré poniendo.

Estas son algunas de las bobinas que uso, hay infinidad de colores y dibujos, también diferentes texturas y grosores.

Es un material ecológico y bonito.                                                                                                                        

TIRAMISÚ CLÁSICO

El tiramisú es un famoso postre frío de cuchara, lo relacionamos con Italia pero se cuentan diversas historias para atribuir su origen, actualmente se disputan su certificación La Toscana y El Veneto.

Sea de donde sea éste postre es uno de mis preferidos.

Esta receta la tengo desde hace años, hay muchas versiones: con galletas, con nata, con queso crema tipo Philadelphia....etc.,  pero ésta es la que más me gusta. 

INGREDIENTES: 

• 500 gr. de queso mascarpone
• 6 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 1 vaso grande de café fuerte.
• Licor Amaretto, o cualquier otro de almendras.
• Cacao puro en polvo
• Onzas de chocolate negro.
• Bizcochos de soletilla (yo uso los duros pero también se pueden poner los blandos)

PREPARACIÓN:

Para elaborar la crema de queso:

Separar las claras de las yemas. Si os cuesta podéis utilizar este truco Separar yemas de las claras.
En un bol poner las claras, con un batidor de varillas preferiblemente eléctrico montar a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservar.
En otro bol poner las yemas y el azúcar y batir también con las varillas hasta que cambien de color y queden bien esponjosas.
Añadir el queso mascarpone a las yemas y mezclar hasta obtener una crema sin grumos.
Por último añadir esta mezcla a las claras y  con movimientos envolventes de arriba abajo con una lengua mezclar hasta que quede bien homogéneo.Ya tenemos la crema lista. Reservar en la nevera.

Así quedó la crema mascarpone de Cristina

Preparar el café y añadir el licor, se puede hacer sin licor y con café descafeinado. Dejar que se temple un poco.
En un recipiente hondo poner el café e ir mojando los bizcochos de soletilla, solo un momento vuelta y vuelta porque absorben mucho.
Yo lo que hago es mojar el bizcocho y ya lo coloco en la bandeja donde voy a presentar el postre, si tenéis de cristal es perfecto porque se verán las capas.
Se colocan de manera que quede la mínima separación entre ellos.
Hacemos una primera capa de bizcochos.






Seguimos con una capa de la crema de queso que extendemos bien con una espátula o lengua de cocina, a continuación con ayuda de un tamiz o colador espolvoreamos cacao por encima.

Volvemos a poner otra capa de bizcochos mojados en café, crema de queso y cacao en polvo, ahora podemos rallar chocolate como última capa,  tapar con film y llevar a la nevera.
De un día para otro está más bueno, necesita reposar unas 6 horas mínimo.
Si no queremos poner el chocolate rallado, espolvorear el cacao en polvo cuando vayas a servir (para que no lo absorba la crema mientras está en la nevera),.

No se saca del molde, se sirve la ración con una espátula por ejemplo, hacerlo con cuidado para que no se rompa ya que es delicado.

Otra forma de presentación es hacerlo en raciones individuales en copas anchas o bol transparente de esta forma no tienes ningún problema al servirlo.
Así lo ha presentado Cristina.









Con estas cantidades salen unas 10 raciones.
He probado a congelarlo y queda bien, pero entonces sí es preferible hacerlo en raciones.
Si en casa hay niños pequeños, podéis hacerlo mojando los bizcochos de soletilla en leche con cacao y así pueden disfrutar también del postre.

Espero que os guste tanto como a mí.

LEGUMBRES SECAS

Las legumbres, ese humilde ingrediente de la cocina que nos aportan entre otros: proteínas de origen vegetal, hidratos de carbono, vitaminas y fibra soluble, son escasas en grasas y no contienen colesterol.

Se aconseja consumirlas por lo menos dos veces por semana, la ración para un adulto es de 60 gr de legumbres secas que una vez cocidas son 200 gr. Se pueden consumir tanto en invierno en potajes, como en verano en ensaladas.

La cantidad de grasas que le aportamos al cocinarlas son las que las harán más o menos calóricas, si se tiene exceso de peso mejor no cocinarlas con demasiada grasa, pero no dejar de consumirlas.

He recopilado mis notas sobre las legumbres, seguro que hay muchos más consejos estos son los que me funcionan, espero que os sirvan.

He puesto las principales legumbres que utilizamos en nuestra cocina aunque hay muchas más.

Consejos para preparar las legumbre secas:
Tiempo de remojo: 12 horas

Se ponen con agua a temperatura ambiente durante 12 horas, en caso de encontrar alguna piedra o legumbre flotando, retirar. La lenteja pardina no necesita remojo.

COCCIÓN: Antes de cocinar, lavarlas bajo el grifo y desechar el agua del remojo. Yo no utilizo bicarbonato para ablandarlas, así creo que quedan bien.
Garbanzos: Empezar la cocción con agua caliente.

Alubias: Empezar con agua fría.

Lentejas: Empezar con agua fría. 

El tiempo de cocción varía según el tipo de legumbre y el agua con la que cocinemos y si se hace de manera tradicional o en olla a presión.

Metodo tradicional

En la cocción tradicional creo que la mejor forma de encontrar el punto perfecto es probarlas a partir de que lleven 1 hora cociendo, seguro que así no falla.

Se pueden hervir solas o con cebolla y zanahoria por ejemplo, que les aportará sabor.

Cocinar los primeros minutos hasta que rompa el hervor a fuego fuerte, espumar si es necesario y bajar a fuego lento el resto del tiempo, de esta manera no se despellejan. No remover constantemente ya que las desharíamos, mejor mover la olla.
Salar siempre al final de la cocción.

Olla a presión: 

Con este método se reduce mucho el tiempo, yo no tengo, pero mi amiga Merche la utiliza mucho y me comenta que lo hace así que es como le pone el librito que trae la olla. Normalmente los paquetes también traen los tiempos de cocción, pero como es aproximado si cuando abras la olla te han quedado

duras Merche recomienda que se cocinen un poco más por el  método tradicional.

En caso de necesitar agua mientras se cocinan  añadir de la siguiente manera:
Garbanzos: Agua caliente

Alubias: Agua fría.
Lentejas: Agua fría.

Si el consumo de legumbres te producen gases o hinchazón abdominal, se puede añadir durante la  cocción un poco de comino o anís para reducirlo, otra forma para evitarlo sería hacerlas en puré.

CONSERVACIÓN Y CONGELACIÓN:
Las legumbres cocidas en casa se conservan hasta 5 días en la nevera bien tapadas y hasta dos meses en el congelador.
Si las queremos congelar una vez cocidas, lavarlas con agua fría y conservarlas en raciones dentro de fiambreras es una buena opción, así las tienes listas para cuando las necesites solo tienes que dejar que se descongelen, yo las  las conservo sin el líquido de cocción pero también se puede congelar con él.

Son sanas y baratas. Os gustan las legumbres?

COCA DE LLARDONS

Coca de llardons per carnaval, per la revetlla de Sant Joan o perque ve de gust, tant es... aquesta és fàcil de fer i necessitaràs molt poc temps a la cuina per tenir preparada una bona coca.

Podriem fer a casa la pasta de full, però les que venen son prou bones, jo normalment compro la del Lidl però ara no tinc cap aprop, aquesta del Mercadona  tampoc esta malament.

Un altre dia faré la de briox amb llardons.




INGREDIENTS:

- Una planxa de pasta de full
- 100 gr. de llardons
- 75 gr pinyons
-Sucre
- 1 ou per pintar la coca






Primer agafarem els llardons i els triturarem amb la picadora, si no teniu es pot fer ficant els llardons amb una bossa de plàstic i després amb un corró o ampolla pasant per sobre fins que tingui el gruix que vulgueu. A mi m'agrada que es noti una mica.

Estirem una mica la planxa de pasta de full amb el corró i una mica de farina perque no s'enganxi. A la part central distribuir la meitat dels llardons i una cullerada de sucre.
He fet servir el mateix paper que ja porta la massa per estirar la pasta de full.







Plegarem una part per sobre com si fos un llibre i afegirem  a sobre els llardons que ens quedan.

 Tancarem amb l'altre part, ha de quedar així.

Li tirem una mica de farina per sobre i amb el corró estirem bé la massa, veureu que els llardons es van integrant , que quedi ben fineta.

Col · locar la massa en una safata de forn folrada amb paper d'enfornar.
Li doneu forma cuadrada o com vulgueu i amb un ganivet se li poden fer unes marques per fer el final de la coca i quedi maca.








Batre l'ou,

amb un pinzell pintar la coca i escampar els pinyons per sobre, així quedaran enganxats.








Finalment afegir el sucre per sobre generosament, ja que els llardons són salats i ho necessita perquè quedi dolç.

Enfornar i coure a 190º uns 25 minuts.

Costa més d'explicar que de fer!!!!! senzilla i bona.