Esta receta la inventé sobre la marcha, tenía unas cebollas de esas pequeñas que me sobraron de otra preparación y las quería usar, unos medallones de conejo en el congelador, como eramos dos a la hora de comer decidí unirlos a ver que salía.
Nos gustó mucho.
INGREDIENTES:(2 pax)
- 400 gr. de medallones de conejo
- 250 gr. de cebollitas francesas
- 100 gr. mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 ramita de romero
- Sal, pimienta negra triturada
- Agua
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Pelar las cebollitas con paciencia.....quitamos las capas pero evitando romper la base para que al cocinarlas no se abran.Salpimentar los medallones de conejo.
Poner aceite de oliva en una sartén y cocinar los medallones a la plancha con una ramita de romero, cuando estén dorados retirar de la sarten y reservar.
En esa misma sartén poner las cebollitas, añadir la mantequilla, el azúcar moreno y una cucharadita de sal, cocinar hasta que veamos que empiezan a dorarse, un par de minutos más o menos. Entonces añadir el agua sin llegar a cubrir del todo, tapar y dejar que cocinen unos 20 minutos.
Durante ese tiempo hay que ir vigilando que no se quemen y haciendo movientos circulares con la sartén para que vayan caramelizando por igual, también conviene ir removiendo un poco el fondo de la sartén.
Cuando ya estan listas añadir el conejo a las cebollitas y dejar un par de minutos para que se caliente y se unan los sabores.
Servir con la salsa que queda de las cebollitas. Repetiré!!!!!!!
